聆听美食故事   领略大师风采
                                ——中国海洋大学食品学院《名企名家》讲座第二场成功举办
   

    本站讯 10月29日下午，由食品科学与工程学院开设的《名企名家》讲座第二场在鱼山校区新教学楼举行。本场讲座邀请中国烹饪协会副会长、中国名厨委员会主席高炳义担任主讲，青岛举鑫国际贸易有限公司董事长刘相举、青岛举鑫国际贸易有限公司总经理杨斌，食品学院党委书记林洪及食品学院副院长牟海津出席本场活动。

    首先，牟海津介绍主讲嘉宾高炳义，并由林洪向其颁发食品学院“名企名家”讲座特聘教师聘书。此次讲座分为两部分，即中国当前餐饮业的发展形势和高炳义个人与中国美食外交的故事。首先，他从自身经历开始讲述，让在场听众明白选择一个行业并坚持做下去的重要性。随后，高炳义提及当前中国餐饮业收入增速的问题，他提出中国餐饮业收入一直增长迅速，虽然近几年增速有所下降，但经过企业的生产转型和改良，好转势头明显。而后，高炳义会长强调产品特色和质量是餐饮业的生命之源，通过特色餐饮企业的连锁发展，带动整个餐饮业的发展。

    继而，高炳义详细讲述他与中国美食外交之间的几个故事。第一个是是香港回归宴会，在遇到口味不符、做菜失败等问题后，身为指挥的高炳义通过对八大菜系的分析、挑选以及对传统菜肴的改良，将问题一一解决。第二个故事是关于中国美食走进联合国的历程，高炳义及众人高超的厨艺让潘基文秘书长赞不绝口，为中国美食走向国际社会起到至关重要的作用，同时也使美食外交成为民间外交的一种重要方式。

    讲座接近尾声，高炳义会长为在场学生及老师答疑解惑。有同学提到当下备受关注的饮食安全问题，高炳义认为首先应该从种植、养殖源头抓起，还需要国家相关部门加强此过程的监管，而对于消费者本身来说，少吃熏、腌、炸的食品更有利于身体健康；当被问到海产加工制品在餐饮业中的地位和发展趋势时，高炳义认为海产加工制品和生猛海鲜相比，在内地市场更具发展前景。最后，高炳义真诚地祝愿同学们有美好的未来，为国家做出贡献，

    食品学院名企名家系列讲座为在校大学生提供许多实用的行业信息，开拓大学生的视野，通过企业及名家个人经历和经验的展示，拉近大学生与社会的距离，也为学生们未来规划提供有力的指导。

通讯员：李想 段学锋    图：王雅琛

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    高炳义主要从事厨师行业，现任中国烹饪协会特邀副会长、中国烹饪协会名厨委员会主席、国家职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任、元老级注册中国烹饪大师、世界中国烹饪联合会名厨专业委员会常务副主任等.