海洋功能食品研究室

海洋功能食品研究室

研究方向:
从事海洋食品功效成分的探索、高效制备技术、功效学及构效关系的分子营养学及其功能制品研究,开发新型的海洋功能性食品及健康食品。

研究内容:

1.海参功效成分营养功能与构效关系研究:海参是一种重要的食药同源海洋食品,富含海参硫酸多糖、海参皂苷、胶原蛋白肽、海参脑苷脂、神经节苷脂等功效成分。采用细胞生物学、实验动物学和分子生物学手段研究这些功效成分的营养功能、分子作用机制以及各功效成分间的相互作用关系。

2.海洋食品功效因子干预营养性疾病的分子营养学研究:研究海洋食品功效因子对营养性疾病的细胞凋亡、信号转导、基因表达、蛋白质水解等事件的影响,从分子水平上研究海洋食品对营养性疾病的预防和治疗。

3.海洋功能食品的研究和开发:研究和确定结构和功效明确的海洋功效因子;研究相关功能食品的组方配伍,通过实验动物研究和确证功能食品的功效。

4. 海洋食品功效因子对肠道免疫系统影响的分子营养学研究。