海蜇饮料经过酶解、脱盐、脱腥、调味等技术制备而成，口感清爽，营养丰富，且热量极低。海蜇冻以鲜海蜇伞盖部分为原料，经调味、杀菌、包装等制备而成的，具有口感爽滑、鲜嫩可口的特点。海蜇酱以新鲜海蜇为原料，利用传统自然发酵方法制备而成，味道鲜美，且改进了发酵工艺，可缩短生产周期，提高口感，营养价值高。本项目成果改变了新鲜海蜇加工方法单一的现状，不仅能减少新鲜海蜇自溶所带来的经济损失，还能减少明矾的使用，提高了海蜇的利用率和安全性，为消费者的健康提供保障，带动了新型海蜇加工行业的技术进步，使新鲜海蜇向深加工、多元性的方向发展。本项目成果工艺简单，投资少，易于工业化操作，具有广阔的应用前景。