曾名湧

发布者:张亚健发布时间:2014-01-08浏览次数:11759

曾名湧,男,博士,196510月生。现为中国海洋大学三亚研究生院院长,中国海洋大学食品科学与工程学院教授,博士生导师,教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员,教育部食品类专业认证分委员会委员,第三届全国高等学校教学研究会常务理事;全国食品工业标准化技术委员会副主任委员,全国酿酒标准化技术委员会啤酒分技术委员会副主任委员;《中国海洋大学学报》(自然版)、《食品工业科技》杂志编委;中国食品科学技术学会理事,中国食品科学技术学会休闲食品分会理事,中国水产学会资深会员,山东省教学名师,山东省教学团队带头人。

1986年至今在中国海洋大学从事食品科学与工程专业的教学、科研以及教学管理工作。承担本科生课程《食品保藏原理与技术》、研究生课程《水产品加工与利用学》和《食品添加剂研究进展》等课程的教学工作,教学水平较高,教学效果较好。《食品保藏原理与技术》课程被评为2007年度山东省和国家级精品课程,2015年被评为首批国家级精品资源共享课程。

主要研究方向是水产品高值化利用技术、水产品保鲜理论与技术、天然生物保鲜剂开发以及水产品加工安全与质量控制等。先后主持或参与完成了近30项国家级和省部级科研项目。目前正在承担国家自然科学基金面上项目冷藏凡纳滨对虾腐败的关键调控机制之群体感应窃听研究”、“鳀鱼‘肉因子’机制之纳米铁氧化物在胃肠道的形成和生物可利用性研究”等课题的研究工作,在水产品(食品)保鲜与高值化利用等方面具有较高造诣。迄今为止已发表论文100多篇;申请国家发明专利30余项,获国家发明专利10余项;主编出版了《简明华夏百科全书》之《水产化学》和《水产品加工》(华夏百科全书出版社出版,1998),《食品保藏原理与技术》(化学工业出版社出版,“十一五”国家级规划教材,20072009年国家级精品教材),《食品工艺学导论》(中国农业大学出版社,2005),《海洋小百科》中《海洋渔业》分册(中国儿童出版社出版,2011),《天然食品添加剂》(化学工业出版社出版,研究生教材,2005),《食品安全保藏学》(副主编,中国轻工业出版社,2008),《食品化学》(参编,化工出版社,2007)和《水产品加工工艺学》(联合主编,中国农业出版社,“十二五”农业部规划教材,2011)等教材和著作;获得国家级教学成果奖二等奖2项(具有水产品特色的食品科学与工程专业创新人才培养模式的构建与实践),省级教学成果奖一等奖2项,二等奖2项,三等奖3项;国家级精品教材奖1项;国家级科普著作三等奖1项;省级优秀教材奖一等奖1项。