高 昕

发布者:鞠磊发布时间:2014-01-08浏览次数:6545


高 昕

博士

教授

硕士研究生导师

团队

海藻化学实验室

办公电话:

13335050777

电子邮箱:

xingao@ouc.edu.cn

联系地址:

青岛市鱼山路5号 中国海洋大学食品科学与工程学院

研究方向:

1、水产品加工与贮藏

2食品质构与流变学

3、加工副产物高值化综合利用技术

个人简介

19683月出生。水产学博士,教授,教育部新世纪优秀人才。先后主持国家重点研发计划、国家863项目、国家自然科学基金、农业部948项目、教育部科学技术研究重点项目等国家省部级科研课题15项。迄今为止,已发表学术论文150余篇,其中SCIEI收录文章55篇。以第一发明人申请国家发明专利8项,其中获得专利授权4项。先后获得国家质检总局科技创新三等奖、水产学会及食品科学学会优秀论文奖等荣誉称号;作为副主编辑写的“十一五”国家级规划教材《食品原料学》入选国家级精品教材。

教育背景

1996.04~2003.08

日本东京水产大学(现东京海洋大学)

海洋生物学

硕士、博士、博士后

1987.09~1991.06

青岛海洋大学(现中国海洋大学)

食品工程

学士

工作经历

2003.08~至今

中国海洋大学 食品学院

教授


1997.07~1995.12

青岛市轻工业研究所

工程师


学术兼职

日本水产数理化学会编委;日本水产学会、日本高分子协会、日本食品科学工学学会海外会员;中国农学会农产品贮藏加工分会理事会员;中国生态纺织品检验方法标准化技术专业组委员;山东省啤酒评酒委员会资格评酒委员;国家政府采购、国家科学技术奖励、国家基金委自然基金项目、中国博士后科学基金面上项目评审专家;山东、浙江、江苏、河北、广东、安徽省等科技奖励、科技项目评审专家。

奖励荣誉

1. 教育部新世纪优秀人才

2. 天泰优秀教师二等奖

3. 国家质检总局科技创新三等奖:海参加工制品质量控制体系及检测方法研究。

4. 2012年度中国水产学会优秀论文奖。不同加热温度下刺参肌肉组织与胶原纤维结构的变化”

承担课程(含本科及研究生)

《食品原料学》、《食品质构与流变学》、《海洋资源概论》、《食品物性学》、《水产品加工利用技术专题》、《水产食品加工案例分析》

研究进展

1、生鲜农产品(水产品)加工副产物高值化综合利用

2、人造食品(鱼糜制品)组织重组及凝胶增强核心技术

3、海藻类食品流变特性及其相关机理研究

4、海珍品流变特性及其质控机理研究

5、嗜好功能食品开发及工厂化应用

代表性论文

1. Quanquan Miao; Huanshi Jiang; Lei Gao; Yujie Cheng; Jiachao Xu; Xiaoting Fu; Xin Gao*; Rheological properties of four plant gums, Americal Journal of Analytical Chemistry, 2018, 9:210-223.

2. Zhao-hui Zhang, Qian liu, Pei Wang, Fan Liu, Xin Gao*. The rheological Properties and structural changes of abalone meat with different drying methods. Journal of Aquatic Food Products Technology. 2017, 26: 205-214.

3. Yongbo Chang; Yifei Li; Quanquan Miao; Huanshi Jiang; Xin Gao*; Rheological properties of six plant-based seed gums, Americal Journal of Analytical Chemistry, 2017, 8:690-707.

4. Fei Zhao; Xin Gao; Zhixu Tang; Xin Luo; Miaomiao Wu; Jiachao Xu; Xiaoting Fu; Development of a simple multi-residue determination method of 80 veterinary drugs in Oplegnathus punctatus by liquid chromatography coupled to quadrupole Orbitrap mass spectrometry,  Journal of Chromatography B, 2017, 1065,20-28.

5. Xin Gao; Tongtong Guo; Fei Han; Tian Yu; Zhaohui Zhang; Rheological and Sensory Properties of Four Kinds of Dark Chocolates, Americal Journal of Analytical Chemistry, 2015, 13(6):1010-1018.

出版著作

1. 普通高等教育“十一五”国家级规划教材:《食品原料学》,东南大学出版社,20072月第一版。入选国家级精品教材。

2. 《食品安全列表手册》,201012月轻工业出版社。

专利

1. 一种水发海参的方法.高 昕, 许加超, 张朝辉, 薛冬梅, 李八方, 薛长湖。ZL 2006 1 0045200.4

2. 一种鲜活状态下海参胶原纤维的电镜观察方法。高昕,张朝辉,李昭勇,许加超,陈燕。ZL 200910014958.5

3. 一种刺参单糖组分的检测方法。高昕, 汤志旭, 张朝辉, 高澄宇, 许加超ZL 201310557655.6

4. 一种干制高品质栉孔扇贝柱的方法。高昕, 韩飞, 许加超, 付晓婷, 赵飞。ZL 201610964061.9

项目课题

1. 国家重点研发计划子课题: 水产品剥制前处理共性工艺技术与分级装备研发。2018.01-2021.12在研,主持

2. 青岛市科技惠民计划: 海洋贝类加工贮藏过程中流变特性及质控技术体系构建, 2018.07-2020.12, 在研,主持

3. 农业部水产品加工重点实验室开放基金: 水产品蒸煮加工中风味形成的分子机制,2019.08-2020.07,在研,主持

4. 国家自然科学基金面上项目: 鱼肉蛋白多糖复合凝胶过程及高温热稳定性机理与调控,(子课题负责人)2016.01-2020.12,在研

5. 国家自然科学基金面上项目: 海参加工制品流变特性及质控机理研究, 2015.1-2018.12, 结题,主持