特邀学术报告
5月7日，我院邀请香港大学王明福教授做题为“多酚类化合物对健康和食品品质的影响”的学术报告。我院林洪书记、薛长湖院长以及相关教师和研究生参加了报告会，并针对食品加工过程天然产物的结构变化与营养功效、安全性等问题展开了深入交流和讨论。
王明福博士是我校杰出校友，2000在罗格斯大学（Rutgers University）取得食品科学博士学位，2001年任教于罗格斯大学，2005加入香港大学，曾任香港大学助理教授，副教授，主要教授及研究食品、营养学、传统中药和化妆品化学。主要研究兴趣是在植物多酚，特别是它们的生物活性(预防癌症,糖尿病,肥胖)。另外还包含天然植物化学物质对食品质量的影响，尤其是酚类化合物对美拉德反应的影响、利用植物化学物质防止在食物加工过程中形成致突变物和致癌物以及抑制机理研究、预防水果和蔬菜的酶和非酶褐变。另外在香港政府创新基金的支持下，王博士的实验室还成功地开发了一系列的皮肤美白产品。王明福博士已经在国际知名刊物上发表科学论文超过120篇（SCI），超过60篇文章是在相关领域的Top 10%杂志上。在“Agricultural Science”领域中被评为“Highly cited scientist (top 1%)” SCI H-index: 29，被引用次数超过3000次。现在是Journal of Functional Foods、Food Bioscience、Food Science and Human Wellness、Chemical Research in Toxicology的编委及顾问。
