中国海洋大学代表队在第二届“恒顺香醋”杯全国校园新品创意大赛中获奖
本站讯 6月10日，第二届国际食醋科技与健康论坛及颁奖典礼在镇江市落下帷幕。中国海洋大学食品科学与工程学院代表队参赛作品“醋纤蜜” 荣获全国二等奖，参赛作品“海参肽醋胶囊”荣获全国三等奖。
中国海洋大学食品科学与工程学院代表队成员上台领奖
本次论坛由中国食品科学技术学会、江苏恒顺醋业股份有限公司、江南大学主办。经过策划书评选、产品制作、产品初次品评、微信投票等多个环节的激烈角逐，最终筛选出80份产品进入决赛。在现场评选过程中，专家们对来自15所高校的初筛作品，分别从风味口感、创新性及市场定位、包装设计、产品配方合理性、加工方法可行性、产品报告书、产品商业化可行性等方面进行了综合分析与评定。
中国海洋大学食品科学与工程学院代表队成员上台领奖2
中国海洋大学食品学院参赛作品“醋纤蜜”由牟海津教授指导完成，该代表队由2014级海洋资源开发技术专业徐小栋、崔阳、刘权组成。
“醋纤蜜”以果醋和海藻水溶性膳食纤维为主原料，辅以赤藓糖醇和甜菊糖苷进行调味，由于糖苷和糖醇具有低热量和清凉感的特点赋予本品又一健康属性和独特口感。卡拉胶使产品形成“蜜”状胶体，饮用方式得以改变。具有调节人体酸碱平衡，促进废物排泄，健胃通肠，预防三高及心血管疾病等养生保健功效。
作品展示——醋纤蜜
参赛作品“海参肽醋胶囊”由食品学院薛长湖院长、薛勇教授、徐杰教授共同指导完成，该代表队由食品科学与人类健康实验室李苗苗、胡玲萍、王玉、乔星组成。
“海参肽醋胶囊”由海参肽枣汁混合喷雾干燥粉、恒顺香醋喷雾干燥粉、人参皂苷等物质按一定比例混合而成的胶囊。海参肽具有抗氧化、降血压、抗肿瘤、抗疲劳等多种生物学功能；食醋粉具有浓郁爽快的米醋特有香气，酸甘适口，回味绵长持久，香气不易散失，质量稳定；人参皂苷具有调节机体免疫功能的作用；红枣可作为海产品的脱腥剂，改善产品风味。本产品以海参肽、浓缩醋粉、人参皂苷、红枣提取物为主要原料，具有抗氧化、抗疲劳、降血压、降血脂、抗肿瘤、提高免疫力以及美容养颜的功效。
作品展示——海参肽醋胶囊
通过参加本次大赛，参赛人员不仅利用自已的专业知识和技能将创意付诸实践，体现了创新创业精神，还通过竞赛这一平台结识了很多国内同类院校学生并进行了广泛而深入的交流。
通讯员：胡玲萍 屈跃宽
