我院成功举办海洋食品及分子营养国际论坛
由我院组织举办的“海洋食品及分子营养国际论坛”于11月6日-8日在青岛府新大厦顺利举行。本届论坛围绕海洋食品的前沿科学问题，分为“海洋食品加工及质量控制”、“食品营养及分子机制”及“食品创新技术”三个专题，邀请了国内外十余名知名专家进行报告，并吸引国内五十几所高校的近300师生参会。学院副院长梁兴国教授代表学院向前来参会的代表表达了热烈的欢迎，并宣布会议正式开始。
“海洋食品加工及质量控制”专题邀请到爱尔兰利默里克大学教授R.J. FitzGerald、美国农业部首席科学家Robert W. Li、台湾海洋大学教授龚瑞林教授、中国海洋大学陈西广教授、青岛明月海藻集团-海藻活性物质国家重点实验室主任秦益民教授等进行报告，各位报告人分别就鱼来源多肽的抗糖尿病活性、磷虾油对肠道菌群及验证调节作用、岩藻聚糖对与关节炎的影响、海洋生物多聚物的功能因子递送系统、海藻活性物质应用等主题进行了精彩报告。
“食品营养及分子机制”专题中，来自美国康奈尔大学的刘瑞海教授、美国马萨诸塞大学阿默斯特分校肖航教授、美国罗格斯大学的黄庆荣教授、南昌大学段晶晶教授、美国普渡大学的Ganesan Narsimhan教授等，就饮食功效成分的协同作用与分子靶点在抗癌中应用、肠道菌群对膳食类黄酮的生物活性的影响、陈化桔皮中聚甲氧基黄酮类化合物、脱氧鞘糖脂、抗菌肽的食品安全性等方向分享了最新的科研进展。
在“食品创新技术”专题，爱尔兰国立都柏林大学孙大文教授、美国克莱姆森大学陈峰教授、韩国科学技术院Jong-Duk Kim教授、美国BioIntelliPro公司罗扬铭博士、美国马萨诸塞大学Micha Peleg教授、美国普渡大学高级科学家朱晓博士等报告人针对当代食品工程研究进展、2D气相色谱在风味分析中的应用、内联网聚氨基酸载体乳液状纳米凝胶、ESR自旋标记测氧法、热加工与贮藏过程中的动力学、计算显微镜等话题进行了进展介绍。
在报告人演讲后，参会代表们与报告人进行热烈的自由讨论，现场气氛热烈，起到了良好的交流效果。本届论坛展示了国内外的海洋食品研究方向的最新科研成果，促进了食品科学领域国际间的学术交流，搭建了海洋食品与分子营养方向交叉的桥梁，取得圆满成功。
文：常耀光；图：冮宇欣
