百川讲坛之食品杀菌、保鲜新进展
本站讯 12月10日下午，南京农业大学食品科技学院章建浩教授、西安交通大学能动学院黄东教授受邀做客中国海洋大学研究生百川讲坛，分别带来题为“生鲜调理食品高压电场等离子体冷杀菌关键技术及装备研发进展”、“海基和陆基流态冰海鲜速冻保鲜技术和装备”和“风冷冰箱冷藏室失水率研究”的精彩讲座。本次讲座由中国海洋大学党委研究生工作部主办、食品科学与工程学院承办，在六二楼104举行。应邀出席嘉宾有食品科学与工程学院李兆杰教授、薛勇教授，讲坛由食品科学与工程学院院长薛长湖主持。
讲座伊始，薛院长为到场师介绍了主讲嘉宾章建浩教授和黄东教授，随后讲座正式拉开序幕。
在讲座中，章建浩教授简要介绍了生鲜果蔬及生鲜肉等生鲜食品的杀菌产业及技术背景，概述了低温等离子体冷杀菌（CPCS）机制的研究进展，并重点介绍了高压电场等离子体活性水冷杀菌技术及装备的研发，高压电场PAW发生器试验装置的研发等。此外，章教授向同学们分享了自己的团队在对槟榔、湖南米粉的杀菌技术上取得的进展，让同学们了解了冷杀菌技术在实际工业中的应用。作为海大学子的我们也要明确，科研不仅仅是在实验室的工作，更多的要与实践相结合，以技术产业化为目标。黄东教授就以下五个方面进行了阐述：流态冰速冻保鲜优点、流态冰制取、海基海水冷却海水制流态冰装备、陆基风冷淡水制流态冰装备、初投资和运行成本。同学们了解了相关专业知识的知识和设备也开阔了自己的视野，有所收获。
最后，在提问环节，薛院长和现场师生，就食品行业相关问题展开了交流和讨论，如：“高压电场等离子体活性水冷杀菌技术及装备在水产品中的应用”、“以海水为介质进行与生鲜食品同样的杀菌过程结果会怎样，要解决哪些问题”、“近年来国际上新兴的制冷技术有哪些”等等。章教授针对性地对这些问题做出了解答，他表示在同薛院长的交流中也看到了新的问题，得到了新的思路，期待与海大的合作，共同研究在海洋食品中的应用；在问到“最新制冷技术研究热点”时，黄教授向大家推荐了了半导体制冷、磁制冷等先进的制冷技术，他表示在应用到食品行业时中存在或多或少的问题，希望同学们能在这方面取得新突破。
据悉，章建浩教授现任食品包装研究所所长，中国绿色食品包装专业委员会副主任，中国畜产品加工研究会蛋品专业委员会副理事长，江苏省蛋品行业协会副会长；江苏省“333高层次人才工程” 第二层次培养对象；第二届中国蛋品加工业十大杰出人物。黄东教授为中国制冷学会小型制冷机低温生物医学专业委员会委员。已经独立指导博士、硕士研究生20余名，已获博士学位2名，20余名获硕士学位，发表SCI/EI论文四十余篇，其中最具影响力期刊论文9篇；已授权发明专利3项，实用新型4项。主持国家自然科学基金2项（编号:51006079和51876154），其中今年开始的基金项目51876154与食品冷藏冷冻储存用风冷冰箱相关。
通讯员：王新磊 白雪
