刘同杰

发布者:鞠磊发布时间:2020-06-10浏览次数:418



刘同杰

博士

讲师

硕士生导师

团队

功能性乳品与益生菌工程研究室

办公电话:


电子邮箱:

liutongjie@ouc.edu.cn

联系地址:

鱼山校区六二楼113

研究方向:

1、乳酸菌功能代谢产物研究

2、益生菌与肠道健康

3、传统发酵食品微生物与功能分析

个人简介

刘同杰,男,19894月生,博士,硕士生导师。主要从事乳酸菌和益生菌资源挖掘,乳酸菌/益生菌的健康促进作用与相关机制研究。

教育背景

2012.09~2018.03

浙江大学

食品科学

博士

2016.11~2017.11

新加坡国立大学

食品科学

博士联合培养

2008.09~2012.06

华中农业大学

食品质量与安全

学士

工作经历

2018.11~至今

中国海洋大学 食品学院

讲师


2018.11~至今

中国海洋大学

博士后


2018.4~2018.11

浙江工商大学

讲师


学术兼职


奖励荣誉


承担课程(含本科及研究生)

食品加工工程(本科生)

专业创新性实验(本科生)

水产资源开发利用综合实验(本科生)

专业综合性大实验II(本科生)

食品工业现代化(本科生)

学术道德与学术规范(研究生)

食品科学专题(研究生)

研究进展


代表性论文

(1) Liu, Tongjie; Li, Yang; Yang, Yuanyi; Yi, Huaxi; Zhang, Lanwei; He, Guoqing*; The influence of different lactic acid bacteria on sourdough flavor and a deep insight into sourdough fermentation through RNA sequencing, Food Chemistry, 2020, 307, Article 125529.

(2) Liu, Tongjie; Li, Yang; Zhao, Minjie; Mo, Qiufen; Feng, Fengqin*. Weight-Reducing Effect of Lactobacillus Plantarum ZJUFT17 Isolated from Sourdough Ecosystem. Nutrients, 2020, 12, 977.

(3) Liu, Tongjie; Li, Yang; Sadiq, Faizan A.; Yang, Huanyi; Gu, Jingsi; Yuan, Lei; Lee, Yuan Kun; He, Guoqing*; Predominant yeasts in Chinese traditional sourdough and their influence on aroma formation in Chinese steamed bread, Food Chemistry, 2018, 242: 404-411.

(4) Liu, Tongjie; Li, Yun; Chen, Jiancai; Sadiq, Faizan A; Zhang, Guohua; Li, Yang; He, Guoqing*; Prevalence and diversity of lactic acid bacteria in Chinese traditional sourdough revealed by culture dependent and pyrosequencing approaches, LWT-Food Science and Technology, 2016, 68: 91-97.

(5) He, Guoqing*; Liu, Tongjie; Sadiq, Faizan A; Gu, Jingsi; Zhang, Guohua; Insights into the microbial diversity and community dynamics of Chinese traditional fermented foods from using high-throughput sequencing approaches, Journal of Zhejiang University-Science B, 2017, 18(4): 289-302.

出版著作


专利


项目课题

1)国家自然科学基金, 旧金山乳杆菌合成乙酯类香气物质的关键基因和代谢途径解析, 2020-012022-12,在研, 主持

2)浙江省自然科学基金,基于风味组学的鱼露特征风味影响因子解析与关键微生物探究,2019-012021-12,在研,主持

3)国家自然科学基金, 基于乳酸菌糖代谢过程中C2/C4产物合成研究发酵乳风味香型的形成机制, 2020-012023-12,在研, 参与