5月28日（周五）下午16：00，学院第十八期沙龙在六二楼201室举行。本次沙龙邀请了新引进的张自业老师作“过敏原脱敏技术在防治食物过敏中的应用与挑战”的精彩报告。
张自业以当前食物过敏对健康的危害、过敏原检测和评价面临的问题为背景，系统和详细介绍了自身在过敏原表位鉴定、过敏原脱敏和过敏原治疗等方面的研究工作，并对过敏原脱敏技术的现状、发展前景和面临挑战做了总结。
食物过敏已成为一个既挑战食品加工业又影响消费者健康的重要食品质量安全问题。一方面，从食品加工业的角度出发，食物原料组分、外源添加物和加工形式的多样性使得现代食品加工中过敏原的存在更为复杂，加之过敏原识别及有效检测评价体系的缺乏，造成了目前食物过敏原甄别与测定、追溯与预测、干预与控制等理论和技术严重不足；另一方面，立足于公众健康角度，满足消费者对于包括食物过敏原在内的不同类型原料来源种类知情权，提升政府公信力和增强百姓满意度也成为当务之急。伴随着人们可接触食物的种类越来越丰富，食品致敏的概率也越来越高。参与交流的老师对报告反响非常强烈，现场讨论热烈。张自业对大家提出的问题做了解答和解释，并提出将基于这些问题对将来的研究方向进行思考和规划。
通讯员 王国庆 张自业
