2023年4月17日10时30分至12时，食品科学与工程学院2023年第一期学术沙龙在食工楼202会议室举行。本期学术沙龙邀请了学院徐新星副教授作了题为“食品风味研究体系与进展”的精彩报告。学院学术委员会主任林洪教授、以及学院中青年教师10余人参加本期学术沙龙。
报告中，徐新星副教授围绕“发酵风味形成及调控机制”、“风味形成与释放机制及产香菌挖掘”、“生防菌挥发性物质保鲜及酶法增鲜应用”三个方面，向大家介绍了目前食品风味研究体系及最新研究进展。并分别以果蔬和水产品为例，阐述了食品加工过程中风味的变化与调控。
报告结束后，与会教师就当前食品风味研究领域的先进技术、高端仪器设备、产业瓶颈、研究热点等问题进行讨论，大家发言积极、讨论热烈。
最后，林洪教授对本期学术沙龙做了总结。他表示，青年教师要紧跟领域前沿，关注产业和市场需求，加强同行交流与合作，才能在各自擅长的研究领域发挥优势并取得突破性成果。
通讯员：王雷
