中国海洋大学食品科学与工程学院海洋食品生物技术与工程团队关于微生物合成β-胡萝卜素研究进展的综述被遴选为高被引论文，该文章第一作者为王琳，通讯作者为毛相朝、刘振，发表于Trends in Food Science & Technology。
β-胡萝卜素，一种常见于植物、真菌和藻类的类胡萝卜素，也是一种稳定的天然色素。β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，并发挥抗氧化性、抗癌活性和抗心血管特性，因此被广泛应用于食品、医药和营养行业。迄今为止，天然β-胡萝卜素主要是从天然积累β-胡萝卜素的植物、藻类和微生物中提取，其天然浓度很低，因此导致成本高昂。随着对β-胡萝卜素合成途径研究的深入，代谢工程在提高β-胡萝卜素产量方面发挥了重要作用，为其生产提供了另一条途径。
本文综述了β-胡萝卜素的生物合成途径，以及天然微生物和代谢工程微生物的β-胡萝卜素生产现状。此外，对不同的代谢工程策略和各种微生物的β-胡萝卜素积累水平进行了总结。本文还对微生物，特别是代谢工程菌株生产β-胡萝卜素的前景进行了展望。
高产β-胡萝卜素的代谢工程策略
代谢工程可用于获得和提高微生物中β-胡萝卜素的产量，结合高密度发酵，可实现β-胡萝卜素的高水平合成。在每个人都重视自身健康的社会背景下，人们对β-胡萝卜素的需求不断增加，因此以代谢工程、合成生物学合成β-胡萝卜素的方法，具有广阔的应用前景。
根据Web of Science数据库，截止2023年6月30日，本论文他引30次。这项工作得到了国家重点研发计划（2019YFD0901904），山东省泰山学者计划（tsqn201812020），国家自然科学基金（31922072）等项目的支持。
通讯员：刘振、王彦超
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.02.077
Lin Wang, Zhen Liu, Hong Jiang, Xiangzhao Mao. Biotechnology advances in β-carotene production by microorganisms. Trends in Food Science & Technology. 2021, 111, 322-332.
