2023年上半年，食品科学与工程学院学术委员会青年教师工作室成功举办三期学术沙龙。三期学术沙龙分别邀请了徐新星、董浩、玄冠华三位博士进行了学术报告分享。
徐新星博士作了题为“食品风味研究体系与进展”的精彩报告。报告中，徐新星围绕“发酵风味形成及调控机制”、“风味形成与释放机制及产香菌挖掘”、“生防菌挥发性物质保鲜及酶法增鲜应用”三个方面，向大家介绍了目前食品风味研究体系及最新研究进展。并分别以果蔬和水产品为例，阐述了食品加工过程中风味的变化与调控。
董浩博士作了题为“理性设计工程化生物被膜用于生物催化过程的强化”的精彩报告。报告中，董浩围绕工程化生物被膜特点、目前生物催化中存在的问题、理性设计生物被膜策略、全细胞特异性组装手段等方面向大家介绍了目前生物被膜研究领域前沿技术和瓶颈问题。
玄冠华博士作了题为“广谱强效抗噬菌体污染的工业发酵菌种的选育及改造策略”的精彩报告。报告中，玄冠华围绕噬菌体及其特点、工业发酵菌种的选育、噬菌体的应用等方面向大家介绍了目前噬菌体研究领域前沿技术和瓶颈问题。
参会老师针对相关研究方向和热点展开了热烈的讨论，并基于报告主题提出了对相关食品领域的思考和建议。
通讯员：王雷
