孟祥红，男，1973年12月出生，博士、教授，硕士研究生导师。主要从事食品生物化学教学和研究工作。承担本科生《生物化学》和研究生《高级生物化学》两门课程，讲授的《生物化学》课程2004-2005年度获中国海洋大学教学评估优秀，同时《生物化学》为山东省精品课程。近五年来在J. Proteome Res.、Proteomics、Food Chem.、Carbohydrate Polym.、Postharvest Biol Technol、LWT-Food Sci Technol.、J Sci Food Agr.等国内外学术期刊发表科研论文36篇，SCI收录期刊论文23篇；获授权国家发明专利10项，省部级奖励8项；作为副主编参编《园艺产品采后生物学基础》（2011，科学出版社）。荣获第十二届霍英东基金会资助，2010年入选教育部新世纪优秀人才支持计划。

联系方式：青岛市市南区鱼山路5号六二楼107；mengxh@ouc.edu.cn；0532-82032093；

1. 研究方向

⑴ 食品贮藏加工中品质变化和控制的生化基础； 

⑵ 海洋生物资源营养成分分析和评价；

⑶ 水产加工副产物利用和食品功能包装；

2. 在研课题

⑴ 壳寡糖抑菌过程中差异蛋白质组分析及蛋白质氧化损伤研究，负责人，国家自然科学基金；

⑵ 基于分子标记的壳聚（寡）糖抑制果实病原真菌机理研究，负责人，国家自然科学基金；

⑶ 活性氧及其氧化损伤介导的壳聚糖抑菌机理研究，负责人，第十二届霍英东高等院校青年教师基金；

⑷ 新型生物农药壳寡糖抑菌机理研究，负责人，青岛市科技发展项目。

3. 获得奖励和荣誉

2004年度教育部提名国家科学技术奖科技进步二等奖；

2004年度湖北省自然科学三等奖；

2004年度山东高等学校优秀科研成果奖自然科学二等奖；

2005年青岛市技术发明二等奖；

2009年中国海洋大学第十一届“天泰优秀人才奖”一等奖；

2009年中国海洋大学第十届优秀研究生论文指导奖；

2010年度教育部高等学校科学研究优秀成果奖自然科学二等奖；

2010年度国家海洋局科技创新成果奖二等奖；

2010年入选教育部新世纪优秀人才支持计划。