1.教学理念

实验教学坚持“学生中心、目标导向、持续改进”的教学理念，促进了新型工科人才的成长。

1）学生中心：采用网络辅助、混合式、PBL等开展以学生为中心、自主实验的教学方式，实现学生为中心的自主和主动实验，提高学习兴趣和积极性，培养独立开展实验研究的能力。

2）目标导向：以能力培养组织教学内容和方式，以能力达成为评价目的，实现教学内容知识重构，对毕业要求进行支撑，落实OBE工程教育理念。

3）持续改进：建立了开放的实验教学体系，实现将科研成果转化为教学内容，解决实验教学内容更新和体现专业特性问题，持续改进模块内的教学内容，满足学生个性化学习和教师全员参与实践环节育人需求。

2.教学内容

打破传统的实验课程设置模式，以模块和项目替代课程设置重构专业知识体系。实验教学环节设置四个层面，涵盖实验研究能力和工程研究能力的培养，按照从简单到复杂、层层递进式的能力培养方式集成。模块内以能力培养设置实验项目，建立实验项目教学目标与毕业要求指标点之间匹配关系，每一个实验项目支撑相应的毕业要求和能力的达成。

从实验环节、实习模块和工程理论教学三个环节构建了实践教学含工程能力培养模块设置体系。实验教学环节设置的四个层面：一年级《仪器使用和实验规范》、二年级《专业实验技能训练》和《食品工程原理实验》、三年级《专业综合性实验I》和《食品加工单元操作》、四年级《专业综合性大实验II》各个模块。《专业综合实验II》是大四集成阶段，培养产品研发生产的全周期的综合能力。实验教学模块内以能力培养设置实验项目，形成从单一到综合层层递进的实验内容体系，建立实验项目教学目标与毕业要求指标点之间匹配关系，每一个实验项目支撑相应的毕业要求和能力的达成。

此外中心还设有鱼糜及其制品工业生产全流程仿真、化工流动过程综合实验3D仿真软件、化学安全仿真实验室(实验室火灾)、蛋白质含量的测定（微量凯氏定氮法）、液相色谱仿真仪器型号:安捷伦LC1200、浓缩果浆加工工艺3D虚拟仿真软件等数字化实验项目数 27项，资源容量46.84GB。此外，在课程设置方面，为实现科教融合，积极促进了科研成果转化为教学内容，提升学生参与科研项目的兴趣，满足个性化学习需求。

3.教学方法

在实验教学方法方面，采用网络辅助、混合式、PBL等开展以学生为中心的教学方式，实现教学内容知识重构。转变教学传统的实验教学中保姆式、操作工的教学模式，以学生为中心、教师为辅导或引导，设计有利于学生从查阅资料、选择实验方法、制定实验方案、实施实验方案、数据处理、结果总结分析到反思的全流程实验教学组织方式，培养学生独立实验能力。在评价机制方面，以毕业要求达成度为目标，建立多样化的过程性评价机制。针对全流程实验环节建立每个环节的可考核的文档资料和相应的评价标准，形成过程性考核，制定有利于目标达成性考核的学院实验报告；推进实验教学环节BB平台课程建设，并且对实验主要文档资料实现平台存档；建立了基于OBE专业建设平台的课程达成度评价。